Salade de riz au thon

Commencez par faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-le ensuite puis passez-le rapidement sous un filet d’eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez-le parfaitement refroidir.

Pendant ce temps, lavez les tomates et le concombre. Coupez les tomates en petits dés puis détaillez le concombre en morceaux de taille similaire.

Épluchez l’échalote avant de l’émincer très finement. Ciselez également le persil plat.

Versez le riz refroidi dans un grand saladier. Ajoutez le thon émietté, les petits pois, les tomates, le concombre et l’échalote.

Dans un bol, mélangez le balsamique curry et noix avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Versez l’assaisonnement sur la salade puis mélangez délicatement afin de bien répartir les saveurs sans écraser les ingrédients.

Enfin, ajoutez le persil ciselé, rectifiez l’assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre puis placez la salade au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes avant de servir.