Butternut rôtie au four au miel et aux herbes

Préchauffez le four à 200 °C. Pendant ce temps, épluchez la courge butternut, retirez les graines puis coupez la chair en quartiers réguliers d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.

Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive avec le miel, le thym, le romarin ciselé et les gousses d’ail légèrement écrasées. Ajoutez ensuite les morceaux de courge butternut, salez, poivrez et mélangez soigneusement pour bien les enrober.

Répartissez les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pendant 30 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson afin qu’ils dorent uniformément.

Pendant ce temps, concassez grossièrement les cerneaux de noix. Lorsque la butternut commence à caraméliser, sortez la plaque du four et arrosez les quartiers avec deux cuillères à soupe de balsamique curry et noix. Parsemez ensuite les noix concassées sur l’ensemble.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. La chair doit devenir bien fondante, tandis que les bords prennent une jolie couleur dorée. Le balsamique apporte alors ses notes épicées, qui équilibrent la douceur naturelle de la courge et du miel.

Enfin, disposez la butternut dans un plat de service et ajoutez la dernière cuillère de balsamique curry et noix juste avant de déguster. Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou avec une salade de saison.