Toasts de foie gras et poires fraîches

Toasts de foie gras et poires fraîches aux perles de balsamique framboise, une recette apéritive facile, fruitée et élégante pour les fêtes.

Ingrédients

8 petites tranches de pain de campagne
160 g de foie gras de canard mi-cuit
1 grosse poire mûre mais ferme
2 cuillères à soupe de perles de balsamique framboise
Quelques feuilles de mâche
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation des toasts de foie gras

Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne au grille-pain. Laissez-les ensuite refroidir afin de préserver la texture du foie gras au moment du dressage.

Pendant ce temps, lavez la poire et retirez son cœur avant de la couper en fines lamelles. Conservez la peau pour apporter une touche de couleur et de croquant.

Découpez également le foie gras en huit tranches régulières à l’aide d’un couteau à lame fine. Pour obtenir une découpe nette, passez la lame sous l’eau chaude entre chaque tranche.

Une fois le pain refroidi, disposez quelques feuilles de mâche sur chaque toast. Ajoutez ensuite une tranche de foie gras et deux fines lamelles de poire. Assaisonnez légèrement avec la fleur de sel et le poivre.

Enfin, répartissez délicatement les perles de balsamique framboise sur les bouchées juste avant de servir. Leur fraîcheur acidulée équilibre la richesse du foie gras, tandis que la poire apporte une douceur naturelle à l’ensemble.

Quel vinaigre pour cette recette ?

Variantes pour ces toasts de foie gras et poires fraîches

Ajoutez quelques noix concassées sur les toasts pour apporter une touche croquante.
Utilisez du pain de seigle légèrement grillé pour une saveur plus rustique.
Remplacez la mâche par une petite feuille d’endive pour apporter une légère amertume.
Choisissez des poires Conférence bien fermes pour obtenir des lamelles fines qui se tiennent parfaitement.