Pain d'épices et foie gras
L’association du pain d’épices et du foie gras prend une nouvelle dimension avec quelques gouttes de balsamique café, dont les notes torréfiées équilibrent la douceur de cette bouchée festive.
- 15 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 4 tranches de pain d’épices
- 160 g de foie gras de canard mi-cuit
- 2 cuillères à café de balsamique café
- Quelques cerneaux de noix
- Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation du pain d'épices et foie gras
Coupez les tranches de pain d’épices en deux afin d’obtenir huit petites bouchées. Faites-les ensuite légèrement dorer dans une poêle sèche, à feu doux, puis laissez-les refroidir pour conserver leur croustillant.
Pendant ce temps, sortez le foie gras du réfrigérateur et découpez-le en huit tranches régulières. Pour faciliter la découpe, utilisez un couteau à lame fine préalablement passé sous l’eau chaude et essuyé.
Une fois le pain d’épices refroidi, disposez délicatement une tranche de foie gras sur chaque morceau. Assaisonnez avec une légère pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre.
Concassez ensuite les cerneaux de noix et répartissez-les sur les bouchées afin d’apporter une touche croquante.
Enfin, ajoutez quelques gouttes de balsamique café juste avant de servir. Ses notes torréfiées accompagnent les épices du pain tout en équilibrant la richesse du foie gras.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour le pain d'épices et foie gras
- Remplacez les noix par quelques noisettes torréfiées et concassées pour une saveur plus douce.
- Ajoutez une fine lamelle de poire fraîche entre le pain d’épices et le foie gras pour apporter davantage de fraîcheur.
- Découpez le pain d’épices à l’emporte-pièce pour réaliser de petites bouchées rondes, idéales pour un apéritif de fête.
Servez le foie gras en fines tranches sur des mouillettes de pain d’épices grillé pour une présentation différente.
