Carpaccio de betteraves
La douceur naturelle de la betterave s’accorde parfaitement avec l’éclat acidulé des perles de vinaigre pour créer une entrée simple et élégante.
- 15 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 4 betteraves cuites
- 2 cuillères à soupe de perles de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de feta
- Quelques feuilles de roquette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation du carpaccio de betteraves
Coupez les betteraves en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
Disposez-les harmonieusement dans les assiettes en les faisant légèrement se chevaucher.
Émiettez la feta sur les betteraves puis ajoutez quelques feuilles de roquette.
Versez l’huile d’olive en filet sur l’ensemble.
Répartissez ensuite les perles de vinaigre afin qu’elles apportent une touche de fraîcheur et une texture originale à chaque bouchée.
Ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Servez aussitôt.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour le carpaccio de betteraves
- Ajoutez quelques noix concassées pour apporter du croquant.
- Incorporez des pommes coupées en fines lamelles pour renforcer la fraîcheur.
- Remplacez la feta par du chèvre frais.
- Ajoutez quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil plat.
