Commencez par rincer rapidement les filets de harengs puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon rouge puis émincez-le en fines lamelles. Lavez ensuite la pomme et coupez-la en petits bâtonnets sans retirer la peau.

Disposez les filets de harengs dans un plat de service en les faisant légèrement se chevaucher.

Répartissez les lamelles d’oignon et les bâtonnets de pomme sur les poissons. Cette association apporte à la fois fraîcheur et croquant.

Versez ensuite l’huile d’olive au poivre Timut sur l’ensemble de la préparation. Progressivement, ses arômes vont imprégner les harengs tout en apportant des notes délicatement agrumées.

Couvrez le plat puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins douze heures. Ainsi, les saveurs auront le temps de se développer harmonieusement.

Au moment du service, parsemez la ciboulette ciselée puis ajoutez quelques tours de poivre.

Servez bien frais avec des pommes de terre vapeur ou du pain de campagne.