Salade de pousses d’épinards
Une salade fraîche et gourmande qui associe la douceur des framboises, le crémeux de la ricotta et le croquant des pignons. Le balsamique fruité apporte une belle touche d’équilibre.
- 10 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 2 belles poignées de jeunes pousses d’épinards
- 4 à 5 framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de balsamique à la framboise sauvage
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation de la salade de pousses d'épinards
Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les pignons de pin. Faites-les dorer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Surveillez bien pour éviter qu’ils ne brûlent, puis réservez.
Rincez et essorez les pousses d’épinards si nécessaire. Disposez-les dans une assiette ou un saladier.
Ajoutez les framboises entières ou légèrement coupées en deux selon leur taille. Déposez ensuite la ricotta en petites quenelles ou en morceaux pour bien la répartir.
Ajoutez les pignons de pin encore tièdes pour apporter du contraste.
Arrosez avec le balsamique à la framboise sauvage, puis avec l’huile d’olive. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez délicatement juste avant de servir.
Nos balsamiques pour cette recette
Variantes pour cette salade de pousses d'épinards
- Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus marquée.
- Ajoutez quelques lamelles de magret séché pour une salade plus complète.
- Incorporez des noix ou des amandes à la place des pignons pour varier le croquant.
