Filets de sanglier aux fruits rouges
Un plat riche et parfumé où la viande s’équilibre avec une sauce fruitée.
- 30 min
- 4 pers.
- Intermédiaire
Ingrédients
- 4 filets de sanglier
- 4 cuillères à soupe de balsamique à la framboise
- 150 g de fruits rouges
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation des filets de sanglier aux fruits rouges
Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle avec le beurre.
Ajoutez les filets de sanglier et saisissez-les sur chaque face.
Poursuivez la cuisson à feu moyen selon votre préférence.
Retirez la viande et laissez-la reposer.
Ajoutez les fruits rouges dans la poêle, puis écrasez-les légèrement.
Versez le balsamique à la framboise et mélangez pour obtenir une sauce.
Remettez la viande dans la poêle quelques instants, puis servez.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour les filets de sanglier aux fruits rouges
- Ajoutez un peu de vin rouge pour enrichir la sauce.
- Incorporez des champignons pour accompagner la viande.
- Servez avec une purée pour plus de douceur.
- Ajoutez une pointe de poivre pour relever.
