Salade de gésiers
Les saveurs généreuses des gésiers de canard se marient parfaitement avec les arômes fumés de ce balsamique pour composer une salade pleine de caractère.
- 20 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 300 g de gésiers de canard confits
- 150 g de mélange de jeunes pousses
- 3 tomates confites
- Quelques champignons de Paris
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de balsamique fumé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la salade de gésiers
Lavez les jeunes pousses puis essorez-les soigneusement.
Coupez les tomates confites en petits dés, et les champignons en tranches.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis ajoutez les gésiers. Laissez-les réchauffer doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés.
Répartissez les jeunes pousses dans les assiettes puis ajoutez les tomates, les champignons et les pignons de pin.
Disposez les gésiers encore tièdes sur la salade.
Versez le balsamique fumé et l’huile d’olive sur l’ensemble juste avant le service.
Terminez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Servez immédiatement afin de profiter du contraste entre les gésiers chauds et la salade fraîche.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour la salade de gésiers
- Ajoutez quelques croûtons dorés pour apporter davantage de gourmandise.
- Incorporez des lamelles de pommes pour créer un accord sucré-salé très agréable.
- Remplacez les noix par des noisettes torréfiées pour accentuer les notes boisées.
- Ajoutez quelques tranches de magret de canard séché pour une salade encore plus généreuse.
