Salade de gésiers
Les saveurs généreuses des gésiers de canard se marient parfaitement avec les arômes fumés de ce balsamique pour composer une salade pleine de caractère.
- 20 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 300 g de gésiers de canard confits
- 150 g de mélange de jeunes pousses
- 8 tomates cerises
- 1 poignée de noix
- 2 cuillères à soupe de balsamique fumé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la salade de gésiers
Lavez les jeunes pousses puis essorez-les soigneusement.
Coupez les tomates cerises en deux et concassez grossièrement les noix.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis ajoutez les gésiers. Laissez-les réchauffer doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés.
Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement en mélangeant le balsamique fumé avec l’huile d’olive dans un petit bol.
Répartissez les jeunes pousses dans les assiettes puis ajoutez les tomates cerises et les noix.
Disposez les gésiers encore tièdes sur la salade.
Versez la vinaigrette au balsamique fumé sur l’ensemble juste avant le service.
Terminez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Servez immédiatement afin de profiter du contraste entre les gésiers chauds et la salade fraîche.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour la salade de gésiers
- Ajoutez quelques croûtons dorés pour apporter davantage de gourmandise.
- Incorporez des lamelles de pommes pour créer un accord sucré-salé très agréable.
- Remplacez les noix par des noisettes torréfiées pour accentuer les notes boisées.
- Ajoutez quelques tranches de magret de canard séché pour une salade encore plus généreuse.
