Salade César au poulet

Commencez par faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les filets de poulet puis laissez-les cuire une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Une fois bien dorés, laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en fines tranches.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles de romaine puis essorez-les. Déchirez-les ensuite en morceaux et répartissez-les dans un grand saladier.

Préparez ensuite la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le balsamique châtaignes avec le reste de l’huile d’olive, la moutarde et la gousse d’ail finement râpée. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Ajoutez les croûtons et les copeaux de parmesan dans la salade. Disposez ensuite les morceaux de poulet encore tièdes sur le dessus.

Versez la vinaigrette puis mélangez délicatement afin d’enrober tous les ingrédients sans casser les feuilles de salade.

Enfin, rectifiez l’assaisonnement avec la fleur de sel et quelques tours de poivre avant de servir immédiatement.