Pommes de terre grenaille au four

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille en conservant leur peau puis séchez-les.

Coupez les plus grosses en deux afin que toutes cuisent de façon homogène. Pelez ensuite l’oignon rouge et détaillez-le en quartiers.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail légèrement écrasées. Assaisonnez avec le poivre et une pincée de fleur de sel.

Répartissez le tout sur une plaque en une seule couche. Enfournez alors pour environ 35 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson.

Lorsqu’elles sont presque cuites, sortez la plaque du four et versez deux cuillères à soupe de vinaigre thym et romarin sur les grenailles. Mélangez rapidement pour les enrober.

Poursuivez ensuite la cuisson pendant cinq à dix minutes. Les pommes de terre doivent être bien dorées tandis que leur cœur reste tendre.

À la sortie du four, ajoutez la dernière cuillère de vinaigre thym et romarin. Ainsi, ses notes aromatiques resteront davantage présentes à la dégustation.

Enfin, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez sans attendre avec une viande rôtie, un poisson grillé ou une salade composée.