Foie gras poêlé
Ce foie gras poêlé au balsamique figues associe une belle coloration dorée, un cœur fondant et une touche fruitée qui équilibre la richesse du foie gras.
- 10 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 2 escalopes de foie gras cru
- 2 cuillères à café de balsamique figues
- Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation du foie gras poêlé
Sortez les escalopes de foie gras du réfrigérateur juste avant la cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez délicatement les escalopes. Saisissez-les pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Retirez ensuite le foie gras à l’aide d’une spatule et déposez-le quelques instants sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent de graisse.
Disposez les escalopes dans les assiettes, puis assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre.
Enfin, ajoutez un filet de balsamique figues sur chaque escalope juste avant de servir. Ses notes fruitées apportent une touche légèrement acidulée qui accompagne parfaitement le fondant du foie gras.
Dégustez immédiatement, pendant que le foie gras est encore bien chaud.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour ce foie gras poêlé
- Déposez les escalopes sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée pour apporter du croustillant.
- Accompagnez le foie gras de quelques quartiers de pomme poêlés au beurre pour jouer sur le contraste sucré-salé.
- Ajoutez une figue fraîche coupée en quartiers dans chaque assiette pour renforcer l’accord fruité avec le balsamique.
- Servez avec une petite salade de mâche et quelques noix pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
