Salade grecque

Commencez par laver les tomates, le concombre et le poivron. Coupez les tomates en quartiers, détaillez le concombre en morceaux et retirez les graines du poivron avant de le couper en fines lamelles.

Épluchez ensuite l’oignon rouge puis émincez-le finement.

Déposez les légumes dans un grand saladier. Ajoutez les olives noires puis mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.

Coupez la feta en gros cubes avant de les disposer sur la salade. Cette présentation permet au fromage de conserver toute sa texture.

Dans un bol, mélangez le balsamique olives noires, câpres et ail noir avec l’huile d’olive. Incorporez ensuite l’origan séché puis émulsionnez légèrement la vinaigrette.

Versez l’assaisonnement sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement afin de ne pas émietter la feta.

Enfin, rectifiez l’assaisonnement avec quelques tours de poivre. Goûtez avant d’ajouter du sel, car la feta et les olives apportent déjà une belle salinité.

Servez immédiatement avec du pain de campagne ou des grillades.