Nous élaborons ce balsamique à partir de moût de raisins réduit lentement en chaudron en cuivre, puis élevé six ans en barriques afin de développer rondeur et équilibre.
Le basilic provient d’une culture biodynamique locale, récolté à maturité pour préserver son intensité aromatique. Nous réalisons une macération directe dans le balsamique afin d’obtenir une infusion progressive et harmonieuse.
Une touche mesurée de Sichuan vient soutenir la fraîcheur sans masquer la plante. Aucun caramel, aucun arôme artificiel ni épaississant n’est ajouté. Le produit repose sur la qualité des matières premières et le travail du temps.
Ce balsamique apporte fraîcheur et relief à de nombreuses préparations.
Besoin d’autres inspirations ? Parcourez notre rubrique recettes pour multiplier les accords.
Le balsamique au basilic présente une texture souple et équilibrée.
L’attaque révèle une fraîcheur herbacée nette.
La douceur naturelle du balsamique apporte rondeur.
La finale offre une longueur végétale persistante, subtilement épicée.
Ingrédients : moût de raisins, basilic, sichuan, sucre.
Absence d’additifs : sans caramel, sans arôme artificiel, sans épaississant.
Contenance : 5 cl, 37,5 cl.
Conservation : à conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Le balsamique au basilic fait partie des incontournables de notre gamme. Il repose sur une base de balsamique nature élevé six ans, dont la douceur naturelle et la structure équilibrée accueillent parfaitement la fraîcheur des herbes.
Nous utilisons du basilic cultivé en biodynamie dans notre village, par Séverine, la productrice des Pas de Sève. Récolté à maturité, il développe un parfum franc et végétal. Sa macération dans le balsamique permet une extraction progressive des arômes, sans excès ni amertume.
Dans ce balsamique au basilic, les notes sucrées issues du moût réduit rencontrent la vivacité herbacée du basilic. Une pointe de Sichuan discret vient soutenir l’ensemble, apportant une légère vibration aromatique sans dominer. L’équilibre reste net et précis.
En bouche, l’attaque se montre fraîche et lumineuse. Le basilic s’exprime d’abord, puis la rondeur du balsamique prend le relais. La finale conserve une sensation estivale persistante. Ce condiment accompagne naturellement une salade de tomates, mais il fonctionne aussi sur des entrées plus élaborées ou des légumes grillés.
