Assiette de fruits de mer
Une assiette de fruits de mer relevée avec finesse, où l’iode rencontre des notes profondes et légèrement salines.
- 20 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 400 g de crevettes cuites et décortiquées
- 300 g de moules cuites
- 300 g de bulots ou crevettes grises
- 2 cuillères à soupe de balsamique olives noires, câpres et ail noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 1 petite échalote
- Quelques brins de persil
- Poivre du moulin
Préparation de l'assiette de fruits de mer
Commencez par bien égoutter l’ensemble des fruits de mer afin d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans l’assiette. Disposez-les ensuite dans un grand plat ou un saladier.
Émincez finement l’échalote, puis hachez le persil. Ajoutez-les aux fruits de mer pour apporter une première base aromatique.
Dans un bol à part, mélangez l’huile d’olive avec le balsamique olives noires, câpres et ail noir. Pressez ensuite un filet de jus de citron pour apporter un peu de fraîcheur.
Versez cet assaisonnement sur les fruits de mer. Mélangez délicatement avec une cuillère pour bien enrober sans casser les textures.
Laissez reposer quelques minutes au frais. Ainsi, les saveurs auront le temps de se diffuser sans altérer la fraîcheur du produit.
Au moment de servir, ajoutez un tour de poivre du moulin. Servez bien frais, idéalement avec du pain pour profiter du jus.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour l'assiette de fruits de mer
- Ajoutez quelques huîtres ouvertes au dernier moment pour une version plus festive.
- Incorporez des dés de concombre pour apporter du croquant et de la légèreté.
- Servez avec des pommes de terre tièdes pour transformer l’entrée en plat complet.
- Avec quelques zestes de citron, renforcez la vivacité de l’ensemble.
