Tiramisu au café

Séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation pour conserver une texture aérienne.

Mélangez le café refroidi avec le balsamique au café. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange sans les détremper.

Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un plat. Recouvrez avec une couche de crème, puis répétez l’opération.

Terminez par une couche de crème, puis placez au frais pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, saupoudrez de cacao pour apporter la touche finale.