Salade pois chiches feta

Commencez par égoutter les pois chiches puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Laissez-les ensuite s’égoutter pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, lavez les tomates cerises avant de les couper en deux. Détaillez également le concombre en petits dés puis émincez finement l’oignon rouge.

Versez les pois chiches dans un grand saladier. Incorporez les tomates, le concombre et l’oignon, puis mélangez délicatement afin de bien répartir les légumes.

Coupez ensuite la feta en cubes réguliers. Ajoutez-les à la salade sans trop remuer afin qu’ils conservent leur tenue.

Préparez maintenant la vinaigrette en mélangeant le vinaigre tomate basilic paprika fumé avec l’huile d’olive. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

Répartissez l’assaisonnement sur la salade puis mélangez une dernière fois avec précaution. Ainsi, tous les ingrédients seront parfaitement enrobés sans être écrasés.

Enfin, ciselez quelques feuilles de basilic frais, parsemez-les sur le dessus et rectifiez l’assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre.

Laissez reposer la salade une quinzaine de minutes au réfrigérateur avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.