Nous élaborons ce vinaigre à partir d’un vinaigre de vin blanc, choisi pour sa fraîcheur et sa neutralité aromatique.
Nous y faisons infuser du safran du domaine des Cascades à Ribaute, le village voisin de Lagrasse, récolté à la main selon un savoir-faire traditionnel par Laurent et Sylvie. L’infusion progressive permet d’extraire naturellement la couleur et les arômes.
Aucun arôme artificiel, aucun épaississant n’est ajouté. Ce vinaigre est la preuve que la qualité des ingrédients peut faire toute la différence.
Voici quelques idées pour profiter de son profil aromatique :
- Assaisonnement d’une salade de riz
- Finition sur des légumes confits ou rôtis
- Déglaçage d’un poisson blanc
- Accompagnement d’une volaille fermière
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Relevé de légumes fumés
Retrouvez bientôt d’autres inspirations dans notre rubrique recettes pour explorer toutes ses possibilités.
La texture fluide reste légère et nette.
L’acidité vive s’équilibre rapidement avec la douceur du safran.
L’intensité aromatique développe des notes chaudes et légèrement miellées.
La longueur en bouche laisse une impression épicée élégante et persistante, faisant voyager les papilles.
Ingrédients : vinaigre de vin blanc, safran du domaine des Cascades à Ribaute (sulfites naturellement présents dans le vin).
Absence d’additifs : sans arôme artificiel, sans caramel, sans épaississant.
Contenance : 20 cl.
Conservation : conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer après usage.
Le vinaigre au safran rejoint notre gamme à l’automne 2025. Il associe la vivacité d’un vinaigre de vin blanc à la profondeur aromatique d’un safran cultivé en bord de rivière. Dès les premières notes, l’acidité s’exprime franchement. Puis, très vite, la douceur épicée du safran prend le relais et installe un équilibre surprenant.
Nous sélectionnons le safran auprès du domaine des Cascades à Ribaute, où il pousse lentement dans un environnement préservé. Récolté à la main, dans le respect de la tradition, il développe une expression fine et nuancée. L’infusion dans le vinaigre permet d’extraire progressivement sa couleur et ses arômes. Ainsi, le condiment conserve sa fraîcheur tout en gagnant en profondeur. Aucun arôme artificiel ni correcteur n’intervient dans l’élaboration.
En cuisine, ce vinaigre au safran révèle tout son potentiel sur des légumes confits, rôtis ou fumés. Il apporte également du relief à une salade de riz bien préparée. De plus, il fonctionne très bien en déglaçage sur un poisson blanc ou une volaille fermière. Quelques gouttes suffisent pour transformer un plat simple en préparation plus expressive. Grâce à son équilibre entre acidité et douceur épicée, il permet de travailler avec précision sans alourdir l’assiette.
Pensé comme un condiment de caractère, il s’adresse aux amateurs d’assaisonnements singuliers et naturels, attachés à la qualité des matières premières.
