Salade indienne végé
Une salade végétarienne complète et colorée, parfaite pour un repas équilibré. Le balsamique abricot & safran apporte une touche douce et épicée.
- 25 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 50 g de lentilles corail
- 100 g de riz
- 2 tomates
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre au safran
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la salade indienne végé
Faites cuire les lentilles corail dans une eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Faites cuire le riz selon les indications, puis laissez-le tiédir.
Coupez les tomates en dés et les œufs durs en rondelles.
Dans un saladier, mélangez le riz, les lentilles et les tomates.
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre au safran. Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.
Disposez les œufs sur le dessus, salez, poivrez et servez.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour cette salade indienne végé
- Ajoutez des pois chiches pour une version plus complète.
- Remplacez le riz par du quinoa ou du boulgour.
- Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre.
- Incorporez des légumes rôtis pour plus de texture.
