Ce vinaigre est élaboré à partir de notre propre vin rouge, transformé lentement par fermentation acétique selon un procédé traditionnel. Cette étape se fait sans accélération chimique, afin de respecter le rythme naturel de transformation du vin en vinaigre et de préserver la qualité aromatique de la matière première.
L’élevage a lieu en barriques, où le vinaigre poursuit son évolution sur plusieurs mois. Le contact avec le bois et l’évaporation naturelle contribuent à affiner l’acidité, à structurer le produit et à concentrer progressivement les saveurs, sans jamais les durcir.
Aucun élément artificiel n’entre dans sa composition. La texture et l’équilibre gustatif sont uniquement le résultat du temps, de la fermentation, des contenants et du savoir-faire artisanal. Ce vinaigre est pensé comme un ingrédient de cuisine à part entière, fidèle au vin dont il est issu et facile à utiliser au quotidien.
Ce vinaigre de vin rouge sera votre puissant allié dans votre cuisine de tous les jours. Il apportera sa pate caractéristique sur :
- Vinaigrettes classiques ou plus corsées
- Salades de légumes crus ou cuits
- Déglaçage de viandes ou d’abats
- Réduction pour jus de viande
- Marinades simples pour viandes ou légumes
- Légumes rôtis ou poêlés
Retrouvez l’ensemble des recettes réalisées avec nos vinaigres dans la rubrique Recettes.
Ce vinaigre de vin rouge offre une acidité franche mais maîtrisée, qui apporte de la vivacité sans agresser le palais. La bouche est nette, équilibrée, avec une attaque vive qui s’adoucit rapidement grâce au temps d’élevage.
Les arômes rappellent clairement le vin d’origine, avec des notes fraîches et fruitées, sans excès. La texture reste fluide, sans lourdeur, et la finale est propre, courte à moyenne, laissant une sensation fraîche qui respecte les ingrédients et met en valeur les préparations culinaires.
Ingrédient : vinaigre de vin rouge.
Ce vinaigre ne contient aucun caramel, aucun arôme ajouté et aucun épaississant. Il résulte d’une fermentation acétique lente suivie d’un élevage en barriques, qui affine naturellement son acidité et son équilibre.
Élevage : un an en fûts de bois afin de structurer le profil aromatique.
Contenance : 50 cl
Conseil de conservation : conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer après usage.
Ce vinaigre de vin rouge naît à partir de nos propres vins, soigneusement choisis pour leur équilibre et leur structure. La fermentation acétique se fait lentement, sans accélération, afin de laisser le vin évoluer naturellement et d’exprimer pleinement son caractère. Il faudra un an pour que le vin soit devenu vinaigre.
Au cours de l’élevage en barriques, le vinaigre gagne en stabilité et en harmonie. Le bois accompagne l’acidité, l’arrondit légèrement et affine le profil aromatique, sans jamais le transformer. L’évaporation naturelle concentre progressivement la matière et renforce la précision du goût, tout en conservant une texture fluide et facile à travailler en cuisine.
Ce vinaigre de vin rouge s’utilise comme un véritable ingrédient gastronomique à la portée de tous. Il structure les assaisonnements, relève les légumes, équilibre les sauces et soutient les plats sans masquer les autres saveurs. Son profil franc et lisible permet une utilisation quotidienne, aussi bien pour des recettes simples que pour des préparations plus élaborées.
