Poêlée de légumes

Commencez par préparer les légumes. Coupez la courgette, le poivron et les carottes en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Émincez ensuite l’oignon et les champignons.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez d’abord l’oignon et l’ail haché, puis laissez-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite les carottes, qui demandent un peu plus de cuisson. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles n’accrochent.

Incorporez ensuite le reste des légumes. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Lorsque la cuisson vous convient, versez le balsamique au café directement dans la poêle. Mélangez rapidement pour enrober les légumes et laisser les sucs se détacher.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de persil frais avant de servir chaud.