Patates douces rôties au four, feta et herbes
Cette recette de patate douce rôtie au four associe une chair fondante et légèrement caramélisée à la fraîcheur de la feta et aux notes vineuses du vinaigre de rancio.
- 1 h 15
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 800 g de patates douces
- 150 g de feta
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de rancio
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge
- 2 branches de thym frais
- Quelques brins de persil plat
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation des patates douces rôties au four
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les patates douces puis coupez-les en cubes réguliers. Pelez également l’oignon rouge avant de le détailler en quartiers.
Dans un grand saladier, mélangez les patates douces et l’oignon avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de thym, une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre. Remuez soigneusement pour bien enrober les légumes.
Répartissez ensuite les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes et légèrement dorées.
Pendant ce temps, émiettez grossièrement la feta et ciselez le persil frais. Préparez également l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de rancio avec la dernière cuillère d’huile d’olive.
Lorsque les patates douces sont cuites, transférez-les dans un plat de service. Répartissez la feta émiettée sur les légumes encore chauds afin qu’elle s’attendrisse légèrement.
Arrosez ensuite l’ensemble avec la vinaigrette au rancio.
Enfin, parsemez de persil frais et ajoutez quelques tours de poivre et servez immédiatement.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes et astuces pour les patates douces rôties
- Avec des noix : ajoutez une poignée de noix concassées et légèrement torréfiées pour apporter du croquant.
- Avec des pois chiches : incorporez 200 g de pois chiches cuits sur la plaque pendant les 15 dernières minutes pour obtenir un plat végétarien plus complet.
- Avec du paprika fumé : saupoudrez les patates douces d’une cuillère à café de paprika fumé avant la cuisson pour une saveur plus intense.
- En salade tiède : servez les patates douces rôties sur un lit de roquette avec la feta et le vinaigre de rancio pour une entrée généreuse.
