Plage de prix : 4,50 € à 16,00 €
Le vinaigre au miel apporte rondeur et douceur équilibrée à vos plats chauds et fromages.
5 cl, 37,5 cl.
Découvrez ci-dessous comment l’intégrer dans vos recettes pour créer des accords gourmands.
Nous élaborons ce vinaigre à partir d’un vinaigre de vin rouge élevé en barrique. La fermentation acétique s’effectue lentement en raison de la richesse naturelle du miel.
Nous réalisons des bâtonnages réguliers (mélanges avec un bâton fin) afin d’harmoniser la texture et de favoriser l’intégration du miel.
Aucun arôme artificiel ni épaississant n’est ajouté. Ce vinaigre repose sur une fermentation lente et maîtrisée, respectueuse des matières premières.
Voici quelques usages simples pour profiter de sa rondeur :
Relèvement d’un jus de cuisson
Retrouvez d’autres inspirations dans notre rubrique recettes pour explorer toutes ses possibilités.
L’entrée en bouche offre une sensation enveloppante et ronde.
Le cœur développe une douceur miellée fondue, jamais dominante.
L’acidité apparaît en soutien, fine et maîtrisée.
La persistance reste délicate, avec une impression chaleureuse et gourmande.
Le vinaigre au miel fait partie des grands classiques de notre vinaigrerie artisanale. Sa particularité réside autant dans sa composition que dans sa méthode de fabrication. L’association du vinaigre de vin et du miel donne naissance à un condiment doux et équilibré, dont les arômes se développent au fil d’un élevage lent en barrique.
Sa fabrication demande du temps et une attention particulière. Dans ce milieu naturellement sucré, la fermentation acétique progresse plus lentement. Nous laissons donc le vinaigre évoluer pendant plusieurs mois en barrique. Pour favoriser les fermentations et obtenir plus de rondeur et de complexité aromatique, nous réalisons des bâtonnages réguliers.
Le miel joue un rôle essentiel dans son équilibre gustatif. Ses sucres naturels apportent une douceur qui tempère la vivacité du vinaigre de vin, sans faire disparaître son acidité. En bouche, la texture est souple et enveloppante, avec une belle harmonie entre les notes miellées et une finale délicatement acidulée. Le résultat est un vinaigre gourmand, sans excès de sucrosité.
En cuisine, ce vinaigre de vin au miel se prête particulièrement bien aux préparations sucrées-salées. Il accompagne une salade de chèvre chaud, un magret de canard ou des légumes rôtis. Il permet également de déglacer une poêle après la cuisson d’une viande, d’enrichir une sauce ou d’apporter une touche de douceur à une vinaigrette. Quelques gouttes suffisent pour équilibrer les saveurs et donner du relief à une recette.
Élaboré artisanalement à Lagrasse, ce vinaigre reflète notre attachement aux ingrédients naturels, au travail en barrique et au temps nécessaire à leur transformation. Une création généreuse qui réunit le caractère du vin et la douceur du miel.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Contenance | 5 cl, 37,5 cl |
| Saveurs |
