Tartare de cabillaud
La chair délicate du cabillaud se marie parfaitement aux notes fraîches et légèrement agrumées du poivre Timut pour créer une entrée élégante et pleine de finesse.
- 20 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 400 g de dos de cabillaud très frais
- 2 cuillères à soupe de perles de vinaigre de vin au poivre Timut
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation du tartare de cabillaud
Vérifiez soigneusement que le cabillaud ne contient plus aucune arête. Coupez-le ensuite au couteau en petits dés réguliers afin de conserver une belle texture.
Déposez le poisson dans un saladier puis ajoutez l’échalote finement ciselée.
Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-en la moitié. Ajoutez le zeste et le jus au cabillaud.
Versez l’huile d’olive puis mélangez délicatement afin d’enrober uniformément le poisson.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée et assaisonnez avec une pincée de fleur de sel.
Répartissez le tartare dans des assiettes ou à l’aide d’un cercle de présentation.
Ajoutez les perles de vinaigre de vin au poivre Timut au dernier moment afin qu’elles conservent toute leur texture et leur effet en bouche.
Servez immédiatement bien frais.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour le tartare de cabillaud
- Ajoutez quelques dés de pomme Granny Smith pour apporter davantage de fraîcheur et de croquant.
- Incorporez de fines lamelles d’avocat pour une texture plus fondante.
- Parsemez quelques graines de sésame torréfiées juste avant le service.
- Servez ce tartare avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées.
