Cornichons au vinaigre
Préparer ses propres cornichons permet de retrouver toute la fraîcheur et le croquant de ce condiment incontournable.
- 30 min de préparation
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 400 g de petits cornichons
- 40 cl de vinaigre de vin blanc
- 25 cl d’eau
- 30 g de gros sel
- 2 gousses d’ail
- 1 demie carotte
- 2 branches d’estragon
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 feuille de laurier
Préparation des cornichons au vinaigre
Lavez soigneusement les cornichons puis retirez les extrémités.
Déposez-les dans un saladier et recouvrez-les de gros sel. Laissez dégorger pendant 12 heures afin de préserver leur croquant.
Rincez ensuite les cornichons puis séchez-les soigneusement.
Répartissez-les dans des bocaux stérilisés avec l’ail, l’estragon, la carotte épluchée et tranchée finement, les graines de moutarde et la feuille de laurier.
Portez à ébullition le vinaigre de vin blanc avec l’eau. Versez immédiatement le liquide chaud dans les bocaux jusqu’à complète immersion des cornichons.
Fermez hermétiquement puis laissez refroidir.
Entreposez les bocaux dans un endroit frais et attendez au minimum trois semaines avant dégustation.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour ces cornichons au vinaigre
- Ajoutez quelques grains de poivre noir.
- Incorporez quelques rondelles d’oignon.
- Ajoutez une branche de thym frais.
- Remplacez l’estragon par de l’aneth.
