Commencez par ciseler finement l’oignon rouge et découper les œufs durs en petits morceaux, puis mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt à la grecque et une cuillère de moutarde, pour créer une préparation onctueuse aux arômes suaves.

Nappez le mélange d’un généreux filet de balsamique à l’ail des ours, qui apporte une délicate touche sauvage à l’ensemble. Salez, poivrez selon votre goût.

Pendant que la garniture repose, préparez les concombres : pelez-les en alternant une bande sur deux pour un joli rendu visuel, puis évidez délicatement leur intérieur à l’aide d’une cuillère. Remplissez généreusement chaque moitié de concombre de la préparation aux œufs. Placez les concombres garnis au frais une dizaine de minutes avant de servir, afin que les saveurs se lient bien.

Servez frais et régalez-vous de ces concombres croquants et crémeux à la fois !