Vinaigrette aux épices pour salade au foie gras
Cette vinaigrette aux épices pour foie gras associe le caractère du vinaigre de bière et vin aux épices à la douceur du miel et aux saveurs délicates de l’huile de noix.
- 5 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 2 cuillères à café de vinaigre de bière et vin, poivres et épices
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de miel doux
Préparation de la vinaigrette aux épices pour le foie gras
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de bière et vin aux épices avec le miel jusqu’à ce que ce dernier soit bien dissous.
Incorporez ensuite l’huile de noix, puis l’huile d’olive en fouettant légèrement pour obtenir une vinaigrette homogène.
Goûtez et ajustez si nécessaire. Cette vinaigrette possède un caractère assez affirmé : quelques gouttes suffisent pour relever une salade sans masquer les saveurs du foie gras.
Servez-la de préférence sur une salade de mâche ou d’endives, accompagnée de foie gras, de magret séché, de noix et de fines lamelles de pomme.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour cette vinaigrette aux épices
- Ajoutez quelques échalotes très finement ciselées pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
- Remplacez la mâche par des jeunes pousses d’épinards pour une salade plus douce.
- Incorporez quelques noisettes torréfiées à votre salade pour varier les textures.
Accompagnez le foie gras de quartiers de pomme légèrement poêlés pour une version plus gourmande, sans ajouter d’autre condiment sucré.
