Tatin de poires
Une tatin gourmande où le balsamique cacao apporte profondeur et équilibre.
- 45 min
- 4 pers.
- Moyen
Ingrédients
- 4 poires
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de balsamique cacao
- 1 pincée de sel
Préparation de la tarte tatin de poires
Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
Dans une poêle ou un moule allant au four, faites fondre le beurre avec le sucre pour obtenir un caramel blond.
Disposez les poires dans le caramel en les serrant bien. Laissez cuire quelques minutes pour les enrober.
Ajoutez le balsamique cacao et mélangez délicatement. Laissez réduire légèrement.
Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant les bords.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes et astuces
- Ajoutez quelques éclats de chocolat noir avant cuisson.
- Remplacez une partie des poires par des pommes.
- Servez avec une crème fraîche ou une glace vanille.
- Ajoutez des noisettes ou des pistaches concassées pour plus de texture.
