Langoustines rôties aux amandes
Des langoustines rôties, sublimées par le croquant des amandes et la douceur du balsamique au nougat.
- 20 mn
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 12 langoustines crues
- 40 g d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de balsamique au nougat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Persil ou ciboulette
Préparation des langoustines rôties aux amandes
Décortiquez les langoustines en conservant la queue si souhaité. Incisez légèrement le dos pour retirer le boyau.
Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail finement haché puis les langoustines.
Faites-les revenir 2 à 3 minutes en les retournant pour qu’elles soient bien dorées.
Ajoutez les amandes effilées et laissez-les légèrement toaster dans la poêle.
Salez, poivrez, puis versez le balsamique au nougat en fin de cuisson. Mélangez rapidement pour enrober les langoustines.
Parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Astuces pour les langoustines rôties aux amandes
- Ajoutez une touche de citron en zeste pour plus de fraîcheur.
- Servez avec un risotto ou des pâtes fraîches.
- Remplacez les langoustines par de belles gambas.
- Ajoutez quelques légumes sautés (courgettes, fenouil) pour compléter le plat.
