Courgettes marinées

Lavez soigneusement les courgettes puis détaillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Si vous préférez une texture plus fondante, vous pouvez également les couper en fines rondelles.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les courgettes pendant une minute seulement, puis égouttez-les immédiatement. Rafraîchissez-les sous l’eau froide afin de conserver leur couleur et leur légère fermeté.

Pendant ce temps, préparez la marinade. Dans un saladier, mélangez le vinaigre au miel avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail finement haché, puis assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de poivre.

Déposez les courgettes dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez ensuite le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette étape permet aux courgettes de s’imprégner des saveurs tout en conservant leur fraîcheur.

Au moment de servir, ajoutez les herbes fraîches ciselées. Parsemez éventuellement de graines ou de pignons légèrement torréfiés pour apporter une touche croquante.

Servez frais en entrée, à l’apéritif ou en accompagnement de grillades.