Dés de saumon cru
Une recette fraîche et rapide où le vinaigre de vin blanc vient révéler la finesse du saumon cru.
- 15 mn
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 300 g de saumon ultra frais (qualité sashimi)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 1 petite poignée de ciboulette
- Sel, poivre
- Quelques baies roses (optionnel)
Préparation des dés de saumon cru
Commencez par retirer la peau du saumon si nécessaire, puis découpez-le en dés réguliers. Travaillez avec un couteau bien aiguisé pour obtenir une coupe nette.
Déposez les morceaux dans un saladier. Arrosez immédiatement avec le jus de citron afin de préserver leur couleur.
Émincez très finement l’échalote, puis ajoutez-la au saumon. Incorporez ensuite le vinaigre de vin blanc et mélangez délicatement.
Versez l’huile d’olive, salez légèrement et poivrez. Mélangez à nouveau en prenant soin de ne pas écraser les dés.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la juste avant de servir. Si vous le souhaitez, terminez avec quelques baies roses légèrement écrasées.
Servez bien frais, idéalement après un court passage au réfrigérateur.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Astuces pour les dés de saumon cru
- Ajoutez des dés de concombre pour apporter du croquant.
- Incorporez de la mangue ou de la pomme verte pour une touche fruitée.
- Relevez légèrement avec du gingembre frais râpé.
- Servez sur des toasts grillés pour une version apéritive.
