Vinaigrette aux agrumes
Une vinaigrette fraîche et acidulée, idéale pour relever vos salades et crudités avec une touche d’originalité. L’équilibre entre les agrumes et le vinaigre apporte une belle vivacité en bouche.
- 10 min
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 3 cl de jus de pamplemousse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre citrons confits et gingembre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre du moulin
Préparation de la vinaigrette aux agrumes
Versez le jus de pamplemousse dans une petite casserole et faites-le réduire à feu doux pendant quelques minutes. Cette étape permet de concentrer les arômes et d’apporter plus de rondeur à la vinaigrette.
Pendant ce temps, déposez la moutarde dans un bol. Ajoutez le vinaigre de moelleux aux citrons confits et gingembre, puis mélangez doucement pour bien lier les deux.
Incorporez ensuite le jus de pamplemousse réduit. Mélangez à nouveau, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant légèrement pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Placez la vinaigrette au frais pendant quelques minutes avant de servir. Elle accompagnera parfaitement une salade de crudités, des légumes croquants ou même un poisson froid.
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Variantes pour cette vinaigrette aux agrumes
- Remplacez le vinaigre par un vinaigre d’orange pour une version plus douce.
- Essayez avec un balsamique Tonka pour une touche plus ronde et parfumée.
- Ajoutez quelques zestes d’agrumes pour intensifier les arômes.
