Tartare de bœuf aux agrumes
Un tartare frais où les agrumes apportent une belle vivacité.
- 15 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché
- 1 orange
- 1 demi pamplemousse
- 1 cuillère à soupe de vinaigres iodés
- 1 échalote
- Des câpres
- Sel
- Poivre
Préparation du tartare de bœuf aux agrumes
Coupez le bœuf au couteau si nécessaire pour obtenir une texture plus grossière.
Prélevez les suprêmes d’orange et de pamplemousse, puis coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez l’échalote émincée, les câpres, au bœuf, puis incorporez les agrumes.
Versez le vinaigre, assaisonnez, puis mélangez délicatement.
Servez immédiatement.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour le tartare de bœuf aux agrumes
- Ajoutez un œuf pour plus de texture.
- Incorporez des herbes fraîches.
- Ajoutez un jaune d’œuf pour plus d’onctuosité.
- Servez avec des frites maison.
