Sushis et sashimis
Une dégustation fine où la simplicité met en valeur la qualité du poisson.
- 35 min
- 4 pers.
- Intermédiaire
Ingrédients
- 300 g de poisson cru (saumon, thon…)
- 200 g de riz à sushi
- 2 cuillères à soupe de vinaigre iodé
- 1 feuille d’algue nori (optionnel)
- Sauce soja (optionnel)
Préparation des sushis et sashimis
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire selon les indications. Laissez tiédir ensuite dans un saladier.
Ajoutez une petite quantité de vinaigre iodé au riz encore tiède, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les grains.
Pendant ce temps, découpez le poisson en fines tranches pour les sashimis. Pour les sushis, formez de petites boules de riz à la main.
Déposez les tranches de poisson sur le riz en pressant légèrement pour les faire adhérer.
Servez avec quelques gouttes de vinaigre iodé en finition.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour les sushis et sashimis
- Ajoutez de l’avocat pour plus d’onctuosité.
- Incorporez du concombre pour du croquant.
- Servez avec du gingembre mariné.
- Variez les poissons selon la saison.
