Crevettes sauce piquante

Épluchez l’échalote et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et laissez-la fondre pendant quelques minutes sans la colorer. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.

Ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré de tomate. Mélangez soigneusement puis laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes afin que les saveurs se concentrent.

Versez le vinaigre piment langue d’oiseau dans la sauce et mélangez. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Ajoutez les crevettes dans la poêle et laissez-les cuire pendant trois à quatre minutes seulement. Elles doivent devenir roses et rester tendres.

Retirez du feu, puis ajoutez la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Servez immédiatement avec du riz blanc ou quelques légumes sautés.