Cabillaud en papillote
Une cuisson douce qui préserve le moelleux du cabillaud, relevé par une touche pimentée.
- 25 mn
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 2 dos de cabillaud
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre pimenté (piment d’Espelette ou piment langue d’oiseau)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques herbes fraîches (thym ou persil)
Préparation du cabillaud en papillote
Préchauffez le four à 180°C.
Taillez les légumes en fines lamelles pour une cuisson rapide et homogène. Disposez-les au centre de feuilles de papier cuisson.
Déposez le cabillaud par-dessus. Salez légèrement, poivrez puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
Fermez les papillotes en laissant un peu d’espace à l’intérieur pour la vapeur.
Enfournez pendant environ 15 minutes. Le poisson doit rester nacré et fondant.
À la sortie du four, ouvrez délicatement les papillotes puis ajoutez le vinaigre pimenté. Mélangez légèrement avec les légumes.
Parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Astuces pour le cabillaud en papillote
- Ajoutez quelques rondelles de citron pour une note plus fraîche.
- Incorporez une poêlée de pommes de terre précuites pour un plat complet.
- Remplacez les légumes par du fenouil pour une version plus anisée.
- Ajoutez une pointe de miel pour équilibrer le côté pimenté.
