Foie de veau
Un plat de caractère où le foie de veau s’équilibre avec une note fruitée.
- 15 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 4 tranches de foie de veau
- 2 cuillères à soupe de balsamique framboise
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
Préparation du foie de veau
Émincez l’échalote, puis faites-la revenir doucement dans une poêle avec le beurre.
Ajoutez les tranches de foie de veau. Laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté.
Surveillez la cuisson pour garder le foie tendre.
Retirez la viande et laissez-la reposer brièvement.
Versez le balsamique framboise dans la poêle pour déglacer. Mélangez pour récupérer les sucs.
Remettez le foie dans la poêle quelques secondes, puis servez immédiatement.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour le foie de veau
- Ajoutez des pommes poêlées pour accompagner le foie.
- Incorporez un peu de crème pour adoucir la sauce.
- Servez avec une purée maison pour plus de douceur.
- Ajoutez une pointe de thym pour parfumer.
