Grenadins de veau
Une cuisson simple qui met en valeur la tendreté du veau avec une touche subtilement acidulée.
- 20 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 4 grenadins de veau
- 2 cuillères à soupe de balsamique nature
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
Préparation des grenadins de veau
Sortez la viande du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson. Assaisonnez les grenadins avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle avec l’huile. Déposez les grenadins et laissez-les saisir sans les déplacer afin d’obtenir une belle coloration.
Retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson selon l’épaisseur. Ajoutez le beurre en cours de cuisson pour nourrir la viande.
Retirez les grenadins et laissez-les reposer brièvement.
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement émincée. Faites-la revenir quelques instants, puis versez le balsamique nature.
Mélangez pour décoller les sucs, puis remettez la viande dans la poêle pour bien l’enrober.
Servez immédiatement.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour les grenadins de veau
- Ajoutez des champignons pour accompagner la viande.
- Incorporez une pointe de crème pour une sauce plus douce.
- Servez avec une purée maison pour plus de gourmandise.
- Ajoutez du thym pour parfumer la préparation.
