Émincé de lotte
Un ceviche délicat où le vinaigre vanille apporte une note douce et surprenante.
- 20 min (+30 mn de repos)
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 300 g de poisson blanc très frais (bar, daurade ou cabillaud)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre vanille
- 1 citron vert
- 1/2 oignon rouge
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 piment doux ou quelques rondelles de piment frais
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation de ce ceviche
Coupez le poisson en petits dés réguliers. Placez-les dans un saladier.
Pressez le citron vert et versez le jus sur le poisson. Ajoutez le vinaigre vanille, puis salez légèrement. Mélangez délicatement.
Émincez très finement l’oignon rouge et ajoutez-le. Incorporez ensuite le piment et la coriandre ciselée.
Laissez mariner au frais pendant environ 30 minutes. Le poisson doit légèrement “cuire” dans l’acidité tout en restant fondant.
Juste avant de servir, ajoutez un mince filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien frais.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour le ceviche
- Ajoutez des dés de mangue ou d’ananas pour accentuer le côté fruité.
- Incorporez de l’avocat en cubes pour plus de douceur.
- Remplacez la coriandre par du basilic pour une version plus douce.
- Servez sur des tranches de concombre pour une présentation originale.
