Taboulé oriental

Commencez par verser la semoule dans un grand saladier. Couvrez-la d’eau froide à hauteur puis laissez-la gonfler selon les indications figurant sur l’emballage.

Pendant ce temps, lavez les tomates et le concombre. Coupez les tomates en petits dés puis détaillez le concombre en morceaux de taille similaire.

Épluchez ensuite l’oignon rouge avant de l’émincer très finement. Ciselez également le persil et la menthe afin de parfumer généreusement le taboulé.

Lorsque la semoule est prête, aérez-la à l’aide d’une fourchette afin de bien séparer les grains.

Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon rouge ainsi que les herbes fraîches. Mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Versez ensuite l’huile d’olive au basilic et le jus de citron. Remuez soigneusement afin que la semoule s’imprègne des saveurs.

Rectifiez l’assaisonnement avec la fleur de sel et quelques tours de poivre puis mélangez une dernière fois.

Enfin, placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permettra aux arômes de se développer pleinement.

Servez bien frais en accompagnement de grillades, de brochettes ou d’un poisson grillé.