Marinade pour poisson blanc
Une marinade simple et parfumée qui accompagne parfaitement les poissons blancs tout en respectant leur finesse.
- 45 min
- 4 pers.
- Très facile
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 échalote finement ciselée
- 1 gousse d’ail hachée
- Le zeste d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques tours de poivre du moulin
Préparation de la marinade pour poisson blanc
Dans un saladier, versez l’huile d’olive au basilic puis ajoutez le vinaigre de vin blanc. Mélangez afin d’obtenir une base homogène.
Incorporez l’échalote, l’ail et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le persil, la fleur de sel et le poivre.
Déposez les filets de poisson blanc dans un plat peu profond. Répartissez la marinade sur toute leur surface en veillant à bien les enrober.
Couvrez puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette durée permet de parfumer délicatement le poisson sans altérer sa texture.
Égouttez légèrement les filets avant cuisson puis faites-les cuire à la plancha, au four ou à la poêle.
Versez quelques cuillerées de marinade restante sur le poisson juste avant de servir.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour cette marinade pour poisson blanc
- Ajoutez quelques tomates séchées finement hachées pour renforcer le côté méditerranéen.
- Incorporez quelques câpres hachées pour apporter davantage de caractère.
- Ajoutez une pincée de piment doux pour une note plus chaleureuse.
- Utilisez cette marinade sur du cabillaud, du merlu ou de la daurade.
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