Légumes grillés
Cette recette de légumes grillés associe les saveurs fumées de la cuisson aux notes intenses du balsamique olives noires, câpres et ail noir pour un accompagnement généreux et parfumé.
- 30 min
- 4 pers.
- Facile
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe de balsamique olives noires, câpres et ail noir
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation des légumes grillés
Lavez les légumes. Coupez les courgettes et l’aubergine en longues tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Épépinez les poivrons puis détaillez-les en larges morceaux. Coupez l’oignon rouge en quartiers.
Déposez tous les légumes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail finement haché, un peu de sel et quelques tours de poivre. Mélangez soigneusement afin de bien enrober l’ensemble.
Faites chauffer une plancha, un barbecue ou une grande poêle-grill. Disposez les légumes en une seule couche puis laissez-les cuire plusieurs minutes de chaque côté jusqu’à obtenir de belles marques de cuisson. Ils doivent rester légèrement fermes tout en devenant fondants à cœur.
Transférez les légumes encore chauds dans un plat de service. Versez immédiatement le balsamique olives noires, câpres et ail noir afin qu’il pénètre au mieux dans les légumes.
Mélangez délicatement puis laissez reposer cinq minutes avant de servir. Terminez avec quelques feuilles de basilic ciselées.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Variantes pour les légumes grillés
- Ajoutez quelques tomates cerises grillées en fin de cuisson.
- Incorporez des pois chiches rôtis pour transformer cet accompagnement en plat végétarien complet.
- Parsemez de copeaux de parmesan juste avant le service.
- Servez ces légumes grillés avec une burrata pour une assiette estivale généreuse.
