Wok de légumes
Ce wok de légumes mise sur la cuisson rapide pour préserver les textures et les saveurs. Le vinaigre de vin blanc Mauzac apporte une touche vive et fruitée qui réveille les légumes sans les masquer.
- 20 mn
- 2 pers.
- Facile
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 poignée de haricots verts
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc Mauzac
- 2 cuillères à soupe d’huile (olive ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
- 1 petite poignée de graines de sésame
Préparation du wok de légumes
Lavez tous les légumes. Coupez la courgette en demi-rondelles, la carotte en fins bâtonnets, le poivron en lanières et équeutez les haricots verts. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir rapidement pendant une minute pour libérer les arômes.
Ajoutez ensuite les légumes les plus fermes en premier : carottes et haricots verts. Faites-les sauter 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite le poivron et la courgette, puis poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Salez, poivrez, puis ajoutez la sauce soja. Mélangez bien pour enrober l’ensemble.
Versez le vinaigre de vin blanc Mauzac directement dans le wok pour déglacer. Mélangez immédiatement : le vinaigre va réduire légèrement et napper les légumes en apportant une touche fraîche et vive.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Terminez en ajoutant les graines de sésame et les herbes fraîches juste avant de servir.
Servez immédiatement, bien chaud.
Quel vinaigre pour cette recette ?
Astuces pour le wok de légumes
- Ajoutez des nouilles sautées ou du riz pour transformer ce wok en plat complet.
- Incorporez quelques morceaux de poulet ou de tofu doré pour une version plus nourrissante.
- Relevez le tout avec un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment.
- Remplacez une partie des légumes par des champignons émincés pour une version plus boisée et parfumée.
