Origine : Le poivre timut provient du Népal, où il pousse à l’état sauvage sur des arbustes de montagne. Il appartient à la famille des Zanthoxylum, comme le poivre de Sichuan.
Sa récolte se fait à maturité, lorsque les baies développent pleinement leurs arômes. Nous sélectionnons un timut de qualité, riche en huiles essentielles, afin de garantir intensité et fraîcheur.
Il s’utilise idéalement fraîchement moulu, et avec parcimonie, pour préserver sa complexité aromatique.
Contenance : 20 g.
Conservation : à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Le poivre timut est une baie originaire du Népal, souvent classée parmi les poivres mais plus proche, aromatiquement, d’une épice. Il surprend par son parfum intense et sa fraîcheur zestée.
Contrairement aux poivres noirs classiques, le timut ne développe pas une chaleur piquante marquée. Il révèle plutôt des notes d’agrumes très nettes, évoquant le pamplemousse et le zeste d’orange. Cette signature aromatique en fait un condiment délicat et précis, capable de transformer un plat sans le dominer.
À l’ouverture, le poivre timut libère un parfum éclatant. En bouche, l’attaque reste douce. Les arômes s’installent progressivement, avec une sensation légèrement citronnée et presque florale. Il apporte tension et fraîcheur, sans brûlure.
Ce poivre accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer ou une salade composée. Il relève aussi une vinaigrette, une volaille ou même un dessert aux agrumes. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est préférable de l’utiliser fraîchement concassé au mortier ou au moulin.
