Origine : Le poivre sichuan provient de Chine et appartient à la famille des Zanthoxylum, comme le timut. Il se distingue par son parfum citronné et sa sensation légèrement anesthésiante en bouche.
Nous sélectionnons des baies entières de qualité, afin de préserver leur richesse en huiles essentielles. Le conditionnement en grains permet de conserver les arômes plus longtemps.
Ce produit est pur, sans additif. Il s’utilise idéalement fraîchement moulu pour exprimer toute sa complexité.
Contenance : 20 g.
Conservation : à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Le poivre sichuan est originaire de Chine et figure parmi les baies les plus emblématiques de la cuisine asiatique. Contrairement au poivre noir classique, il ne développe pas une chaleur piquante intense, mais agit comme un véritable exhausteur de goût.
Ses arômes rappellent les fleurs et le citron jaune. Dès l’ouverture du pot, le poivre sichuan libère un parfum frais et légèrement citronné. En bouche, il procure une sensation particulière, presque vibrante, qui met en valeur les saveurs sans les masquer.
Les grains sont proposés entiers afin de préserver toute leur richesse aromatique. Il est conseillé de les moudre au moment de l’utilisation pour conserver leur intensité. On peut également les employer tels quels dans des marinades ou certaines sauces, en pensant à retirer les grains avant le service.
Ce poivre accompagne parfaitement des viandes blanches, des légumes sautés ou des plats à base de poisson. Il apporte également une touche originale à des préparations plus classiques, en ajoutant fraîcheur et relief.
