Cette recette est composée de vinaigre de vin, de moût de raisin et de whisky. Elle est élaborée artisanalement dans notre vinaigrerie de Lagrasse, au cœur de l’Aude.
Le moût de raisin permet d’apporter naturellement de la rondeur à la préparation et d’équilibrer la vivacité du vinaigre. Le whisky vient compléter cette base avec sa richesse aromatique et son caractère.
Cette association permet d’obtenir un condiment original tout en conservant l’identité de notre travail autour du vinaigre artisanal.
Ce vinaigre est particulièrement intéressant pour déglacer une viande après cuisson. Versez-en une petite quantité dans la poêle encore chaude afin de récupérer les sucs et de créer rapidement une sauce pleine de caractère.
Il accompagne également très bien les viandes rouges, le porc, le magret de canard ou certains légumes rôtis. Vous pouvez aussi l’intégrer à une marinade ou l’utiliser avec parcimonie dans une sauce sucrée-salée.
Son profil plus chaleureux permet enfin de l’associer à des recettes automnales ou hivernales, où il apporte du relief sans avoir besoin de multiplier les ingrédients.
Ce vinaigre présente un profil intense et chaleureux, où la vivacité du vinaigre de vin rencontre la rondeur naturelle du moût de raisin. Le whisky apporte de la profondeur et une dimension aromatique plus complexe.
La texture reste souple et équilibrée. L’acidité est présente sans dominer l’ensemble, tandis que le moût apporte une douceur naturelle qui accompagne le caractère du whisky. La finale est persistante et laisse une impression à la fois ronde, puissante et originale.
Ingrédient : moût de raisins, vinaigre de vin, whisky.
Ce vinaigre ne contient aucun caramel, aucun arôme ajouté et aucun épaississant. Il résulte d’une fermentation acétique lente suivie d’un élevage en barriques, qui affine naturellement son acidité et son équilibre.
Élevage : un an en fûts de bois afin de structurer le profil aromatique.
Contenance : 10 cl
Conseil de conservation : conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer après usage.
Notre vinaigre au whisky est né de l’envie d’associer deux univers de caractère : celui du vinaigre de vin et celui du whisky. Une rencontre originale, complétée par du moût de raisin, qui apporte rondeur et équilibre à l’ensemble.
Sa composition repose sur trois ingrédients : du vinaigre de vin, du moût de raisin et du whisky. Le vinaigre apporte la vivacité nécessaire pour relever un plat, tandis que le moût vient adoucir cette acidité grâce à sa richesse naturelle. Le whisky complète l’ensemble avec sa personnalité et apporte davantage de profondeur aromatique.
Le résultat est un condiment équilibré, pensé pour celles et ceux qui aiment sortir des assaisonnements classiques. En cuisine, quelques gouttes suffisent pour donner une nouvelle dimension à une sauce, relever une viande ou apporter du contraste à une préparation plus douce.
Ce vinaigre au whisky trouve notamment sa place dans les recettes généreuses et les cuissons. Il peut servir à déglacer les sucs d’une viande directement dans la poêle, à préparer une sauce ou à assaisonner certains légumes rôtis. Son association entre acidité, rondeur et caractère permet également de jouer avec les contrastes sucrés-salés.
Comme nos autres créations, il est élaboré artisanalement à Lagrasse, dans l’Aude, dans le respect de notre manière de travailler. Nous privilégions des recettes lisibles et des ingrédients choisis pour ce qu’ils apportent réellement au produit.
Plus qu’un simple vinaigre d’assaisonnement, cette création permet donc d’explorer une autre façon d’utiliser le vinaigre en cuisine. Original sans être difficile à employer, le vinaigre au whisky s’adresse aussi bien aux amateurs de cuisine qu’aux curieux à la recherche de nouvelles associations gastronomiques.
