Tomates et grenades en crumble

De la fraîcheur à l’apéro

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Il vous faut :

• 30 tomates cerise
• 1/5 de grenade
• 1 oignon blanc frais
• 12 feuilles de coriandre (ou basilic si vous n’aimez pas)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de balsamique au nougat
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre
• 20 g de parmesan râpé (pour le crumble)
• 50 g de farine (pour le crumble)
• 40 g de beurre mou (pour le crumble)
• Quelques brins de thym (pour le crumble)

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1. Préchauffez votre four à 170 degrés.

2. Réalisez le crumble en mélangeant le parmesan, la farine, le beurre mou et les feuilles de thym.
3. Étalez et saupoudrez du bout des doigts ce crumble sur votre tapis de cuisson. Enfournez 15 minutes environ. Réservez.

4. Découpez vos tomates en quarts, versez dans le bol. Ciselez finement l’oignon et la coriandre, versez dans le saladier avec les graines de grenade.
   Ajoutez la miel, le balsamique et l’huile d’olive. Mélangez délicatement. Saupoudrez de poivre et fleur de sel.
   Répartissez la salade dans vos verrines. Disposez finalement le crumble et servez.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au poivre de Timut ou le vinaigre citrons confits gingembre.

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