Thon rouge

Un délice exotique

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 300g de pavé de thon rouge
• Le jus d’un demi citron
• 7 cuillères à soupe de vinaigre miel, coriandre et fenouil
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du basilic frais
• Des graines de sésame
• 2 cuillères à café de sucre blanc
• Sel & Poivre

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1. Découpez le thon en gros dés et disposez-les dans un plat creux.
2. Versez le jus du citron, l’huile d’olive et le vinaigre miel, coriandre et fenouil. Salez et poivrez.
3. Mélangez bien et versez la marinade sur le poisson. Couvrez avec un film et laissez au réfrigérateur pour 2 heures.
4. Faîtes ensuite revenir le poisson dans une poêle anti-adhésive sans la marinade à feu vif pour 4 minutes.
5. Ajoutez ensuite la marinade et le sucre, et laissez sur feu vif pendant encore 2 minutes, sans cesser de mélanger.
6. Retirez du feu. Lavez le basilic, ciselez le finement et ajoutez au poisson. Saupoudrez de graines de sésame.
7. Servez le tout accompagné de dés de mangue fraiche.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique cassis et genièvre ou le vinaigre au poivre du Népal.

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