Soles vapeur

Vapeur et vinaigrette

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 2 filets de soles
• 4 grandes feuilles de laitue
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin d’orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• Sel & Poivre

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1. Commencez par le poisson. Portez de l’eau à ébullition dans le compartiment inférieur de votre cuiseur/panier vapeur.
2. Recouvrez le fond du panier avec les feuilles de laitue et posez le poisson au dessus. Salez légèrement et faîtes cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin d’orange, le jus de citron, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
4. Dès que les soles sont cuites, retirez-les délicatement du panier.
5. Servez ensuite le poisson recouvert de vinaigrette, accompagné d’endives braisées ou de riz noir.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au poivre du Népal ou le vinaigre des garrigues.

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