Sauté de Veau au caramel

De nouvelles saveurs

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Il vous faut :

• 700 g de flanchet de veau
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 paquets de vermicelles de riz
• 5cl de Vinaigre de Mauzac
• 10 cl de sauce poisson (nuoc nam)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe d’huile
• poivre du moulin

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1. Préchauffez le four à 170° C (Th. 5-6).
2. Découpez le flanchet de veau en gros bâtons, les mettre dans un saladier puis versez la sauce poisson, le vinaigre de mauzac et l’huile.
3. Ajoutez l’ail écrasé, couvrez d’un film alimentaire et laissez 30 minutes au réfrigérateur.
4. Versez la viande et sa marinade dans une cocotte allant au four avec 1/2 verre d’eau. Couvrez et faîtes cuire 45 minutes au four en mélangeant régulièrement et en remettant un petit peu d’eau si besoin.
5. En fin de cuisson, le jus doit être très réduit et former un sirop qui enrobe les morceaux de viande.
6. Quand la viande est cuite, mettez les vermicelles de riz dans un saladier, les recouvrir d’eau bouillante puis les laisser 5 minutes en attente, les égoutter et servez avec la viande.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre Algues et eau de mer ou le balsamique aux noix séchées.

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